강남일보

미쉐린(Michelin)이 호찌민 인터컨티넨탈 사이공 호텔에서 진행한 ‘2024 미쉐린 가이드 발간행사(MICHELIN Guide Ceremony 2024)’에서 ‘미쉐린 가이드 베트남 2024(The MICHELIN Guide Vietnam 2024)’ 에디션을 공식 발표하고 선정된 레스토랑 명단을 공개했다.

명단에는 미쉐린 스타 순위(Star rating)와 미쉐린 셀렉티드(MICHELIN Selected), 인기 리스트인 빕 구르망(Bib Gourmand)이 망라돼 있다.

새로 공개된 가이드에는 미쉐린 스타 식당 7곳(신규 2곳, 미쉐린 셀렉티드에서 승급 1곳), 빕 구르망 식당 58곳(신규 식당 28곳, 미쉐린 셀렉티드에서 승급 1곳), 미쉐린 셀렉티드 식당 99곳(신규 40곳) 등 총 164개 레스토랑이 소개돼 있다. 가이드에 새롭게 추가된 레스토랑은 하노이 10곳, 호찌민은 26곳, 다낭은 36곳이다.

그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec) 미쉐린 가이드 국제 디렉터는 “미쉐린 가이드 베트남 2판에 새로 추가된 도시 다낭이 프랑스, 중국 및 기타 동남아시아 요리 문화가 영향을 끼친 중부 베트남 요리를 대표하는 독특한 현지 식당과 미식으로 미쉐린 가이드의 선택의 폭을 넓혔다”고 말했다.

그는 “하노이, 호찌민, 다낭 등 베트남의 3개 도시는 각각의 특징을 지니고 있다”고 강조했다. 그는 “베트남의 요리계는 활기와 열정, 창의성으로 시장에 끊임없는 놀라움을 안기고 있다”며 “유명 셰프들이 베트남에 레스토랑을 개업하는 사례가 늘고 신세대 베트남 셰프들이 등장하면서 고객층이 증가하고 있음은 말할 필요가 없다”고 말했다. 이어 “이로 인해 베트남은 세계 미식 지도에서 더욱 주목해야 할 흥미로운 목적지가 되고 있다”고 평했다.

레스토랑 3곳(신규 2곳, 승급 1곳), ‘미쉐린 1스타’ 명단 합류… 총 7곳으로 증가

새로 미쉐린 1스타를 획득한 두 레스토랑은 △베트남의 영향을 받은 창의적인 유럽식 요리와 와인 페어링 옵션을 제공하는 레스토랑 아쿠나(Akuna)(호찌민)와 △베트남, 프랑스, 일본의 최고급 식재료로 5코스 또는 7코스 세트 메뉴를 제공하는 레스토랑 라 메종 1888(La Maison 1888)(다낭)이다.

미쉐린 셀렉티드에서 유일하게 미쉐린 1스타로 승급된 레스토랑인 더 로얄 파빌리온(The Royal Pavilion) (호찌민)은 칸톤의 요리 유산을 존중하는 다양한 단품 및 세트 메뉴를 제공하며 점심 시간 한정으로 딤섬 메뉴를 제공한다.

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